Keeb kwm
Kev siv lub tshuab nqus tsev txias hauv kev lag luam ci tau tshwm sim hauv cov lus teb rau cov neeg ua mov ci xav tau los txo lub sij hawm los ntawm cov khoom xyaw scaling kauj ruam los ntawm cov khoom ntim.
Vacuum Cooling yog dab tsi?
Lub tshuab nqus tsev txias yog ib qho kev hloov pauv sai thiab ua tau zoo dua rau cov huab cua hauv huab cua lossis huab cua txias.Nws yog ib qho tshiab thev naus laus zis raws li kev txo qhov sib txawv ntawm ambient atmospheric siab thiab dej vapor siab hauv cov khoom.
Los ntawm kev siv lub twj tso kua mis, lub tshuab nqus tsev txias tshem tawm cov cua qhuav thiab ntub dej los ntawm qhov chaw txias los tsim lub tshuab nqus tsev.
Qhov no accelerates lub vaporization ntawm cov dej noo dawb los ntawm cov khoom.
Kev kub ceev bakeries tau txais txiaj ntsig los ntawm cov thev naus laus zis no los ntawm kev txo lub sijhawm voj voog thiab kev siv tau zoo ntawm cov chaw tsim khoom hauv pem teb.
Nws ua haujlwm li cas
Nyob rau hauv cov txheej txheem no, loaves tawm ntawm qhov cub ntawm qhov kub thiab txias ze rau 205 ° F (96 ° C) yog muab tso los yog xa ncaj qha mus rau hauv lub tshuab nqus tsev chamber.Nws yog qhov loj me raws li qhov yuav tsum tau ua, daim ib feeb ua, thiab siv hauv pem teb.Thaum cov khoom thauj khoom, lub tshuab nqus tsev vacuum yog muab kaw kom tsis txhob muaj roj pauv.
Lub tshuab nqus tsev twj tso kua mis pib ua haujlwm los ntawm kev tshem tawm cua los ntawm chav txias, yog li txo qis cua (atmospheric) siab hauv chamber.Lub tshuab nqus tsev tsim hauv cov khoom siv (ib nrab lossis tag nrho) txo qis qhov kub ntawm cov dej hauv cov khoom.Tom qab ntawd, cov dej noo tam sim no hauv cov khoom pib evaporate sai thiab tsis tu ncua.Cov txheej txheem boiling yuav tsum tau latent cua sov ntawm evaporation, uas yog rho los ntawm cov khoom crumb.Qhov no ua rau qhov kub thiab txias thiab tso cai rau lub ncuav kom txias.
Raws li cov txheej txheem cua txias txuas ntxiv mus, lub tshuab nqus tsev nqus cov dej vapor los ntawm lub condenser uas khaws cov dej noo thiab xa mus rau qhov chaw sib cais.
Qhov zoo ntawm lub tshuab nqus tsev txias
Lub sijhawm txias txias (txias ntawm 212 ° F / 100 ° C txog 86 ° F / 30 ° C tuaj yeem ua tiav hauv 3 txog 6 min).
Tsawg qhov kev pheej hmoo ntawm kev kis kab mob tom qab ci pwm.
Cov khoom tuaj yeem ua kom txias hauv 20 m2 cov cuab yeej siv 250 m2 txias ntauwd.
Superior crust tsos thiab zoo symmetry raws li cov khoom shrinkage yog heev txo.
Cov khoom tseem crusty kom txo tau lub sij hawm ntawm lub cev qhuav dej thaum slicing.
Lub tshuab nqus tsev txias tau nyob ib ncig ntawm ntau xyoo lawm, tab sis nws tsuas yog niaj hnub no uas cov thev naus laus zis tau mus txog qib ntawm kev loj hlob txaus kom tau txais kev lees paub dav dav tshwj xeeb tshaj yog rau cov ntawv thov bakery.
Post lub sij hawm: Jun-21-2021